Las carnitas michoacanas han sido certificadas por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Este platillo, que ha pasado por una larga evolución desde la llegada del cerdo a México en el siglo XVI, es reconocido a nivel mundial. El registro marca un hito en la preservación del patrimonio gastronómico de Michoacán. El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), Claudio Méndez Fernández, confirmó la noticia.

Las carnitas michoacanas se proclamaron como el mejor platillo de cerdo del mundo. Esto fue en el ranking de 2023 de la guía culinaria Taste Atlas. El platillo se coronó en el primer lugar.

¿Qué significa la certificación de las carnitas michoacanas?

El registro ante el IMPI garantiza la autenticidad de la receta tradicional. También abre nuevas oportunidades para cocineros, productores y restauranteros. Según el titular de la Sedeco, el distintivo protege un platillo y fortalece la formalidad y competitividad. También fomenta la generación de empleos en torno a esta actividad económica.

Quienes obtengan la certificación podrán garantizar a sus clientes que su producto es auténtico. Podrán diferenciarse en el mercado. También accederán a esquemas de promoción comercial y contarán con respaldo jurídico.

El sitio web Taste Atlas es una guía culinaria donde expertos califican platillos de todo el mundo. El listado de 2023 se basó en las valoraciones de la audiencia. Este reconocimiento mundial pone a las carnitas michoacanas en un lugar destacado en la gastronomía. Además, junto a ellas, se ubicaron otras dos preparaciones de Yucatán en el ranking.