Fuimos a la Expo Cerveza México en el World Trade Center y además de sentirnos en el paraíso entre más de 200 productores y una gran oferta de cerveza artesanal, aprendimos cómo catar los distintos estilos en tres pasos y aquí te decimos cómo.
1. Vista
Como en cualquier cata, poner atención a los sentidos es muy importante y como el amor empieza por la vista, hay que ver la cerveza.
Color
Puede ser amarilla, ámbar, marrón o negra, cada uno indica el tipo de malta. Si es rubio o dorado quiere decir que se usaron maltas pálidas y si es oscura es por el torrefacto de la malta, lo que puede derivar en una cerveza de sabor más intenso y ligeramente amargo.
Espuma
Podemos saber si una cerveza es fresca y de calidad si la espuma es cremosa y deja surcos en el vaso cuando bebes, a esto los expertos le llaman “el encaje de Bruselas”.
Si la graduación alcohólica es baja, verás que la espuma es menos persistente en el vaso.
2. Olfato
Puedes percibir tres elementos que engloban distintos aromas: el de la malta, el del lúpulo y el de la levadura. La malta aporta olores dulces, que pueden ser caramelo, plátano, cereales; los lúpulos tienen aromas cítricos y herbales, y la levadura transmite notas de pan.
3. Gusto
Disfruta cada sorbo e identifica los sabores, si tiende a lo salado, ácido o amargo e intenta percibir si sabe a maíz, caramelo, nueces, café o fruta.
¿Sabías que…
La cerveza no debe estar muy fría, pues la baja temperatura puede esconder los sabores?
Para degustar…
Hidrátate y consume alimentos mientras realizas degustaciones.
Expo Cerveza México seguirá en el World Trade Center hasta el 28 de octubre.
