¿Quién no ha botaneado unos deliciosos nachos en alguna reunión, fiesta, tomando una buena chela, en algún evento deportivo, o incluso para picotear antes de que llegue la comida? Seguramente lo has hecho, y es que es la botana favorita de los mexicanos. Y si bien es un platillo netamente relacionado a la cocina mexicana, la cocina tex-mex ha sido responsable de esparcir su popularidad alrededor del mundo.

Este 24 de febrero se celebra el Día Internacional del Nacho, o conocido en Estados Unidos como “tortilla chip day”, ya que en nuestro país vecino se le ha dado gran reconocimiento gracias a la influencia de la comunidad mexicana.

Para conmemorar este día, traemos para ti algunos datos épicos de esta deliciosa y atesorada botana mexicana.

¿Con qué otro nombre se les conoce?

Nachos, botanas, tortillas o totopos son algunos de los nombres más populares con los que se  reconoce a la preparación frita u horneada de triángulos de maíz, sin embargo, hay una gran diferencia entre los nachos y los totopos. Los primeros son una preparación de maíz con queso, mientras que los totopos son triángulos elaborados a base de tortilla de maíz de uso culinario que ha pasado el proceso de nixtamalización (cocción del maíz con agua y cal para obtener nixtamal, que da origen a la masa). Los segundos son más populares dentro de México, tienen una tez más oscura y son más gruesos.

¿Cómo surgieron los nachos y por qué se llaman así?

El origen de los nachos es completamente mexicano,  y su historia es tan divertida que vale mucho la pena contarla. Se cuenta que en 1943, las esposas de militares de la Segunda Guerra Mundial entraron a un reconocido restaurante de Piedras Negras, Coahuila llamado Club Victoria.

El entonces jefe de meseros, Ignacio (Nacho) Anaya, tuvo que improvisar, ya que las mujeres, según cuenta la leyenda, habían pedido botana y cerveza, y al ser la 1 de la tarde no había nada preparado, por lo que Ignacio preparó rápidamente unas tortillas fritas con queso Wisconsin y chile jalapeño. Lo llevó al horno y de ahí, a la mesa de las comensales. Se dice también, que al preguntarle a Ignacio el nombre de su creación, él entendió que preguntaban por su nombre, a lo que contestó: “Nacho”, de ahí el origen del nombre de esta deliciosa botana. 

Posteriormente la receta se imitó en restaurantes de Piedras Negras y se esparció después a todo el mundo, siendo ésta la botana favorita de millones. Sin embargo, la receta original ha quedado muy simple, ya que ahora la preparación puede llevar los ingredientes que se deseen; desde arrachera, guacamole, queso, tocino, crema, jalapeños, salsas, entre otros.

Cabe mencionar que desde el 2003, Texas adoptó los nachos como su “state snack” (snack estatal) por su popularidad en dicho estado.

Celebraciones del día del nacho

Aunque los nachos son meramente mexicanos, su fama internacional ha logrado que se le festeje en todo el mundo, por lo tanto, el 24 de febrero no es el único día que se le celebra, sino también el 6 de noviembre también es conocido como Nacional del Nacho. 

El 21 de octubre ha sido reconocido desde 1995 como el Día Internacional del Nacho en Piedras Negras, ciudad de donde son originarios. También en esta ciudad se realiza el Nacho Fest en octubre, el cual ha ganado bastante popularidad, ya que de los 3,000 asistentes que tuvieron en el primero evento, subió a nada más y nada menos que a 40,000 en el 2015. 

Concursos sobre nachos

Justamente en el Nacho Fest, realizado en Piedras Negras, se han realizado eventos como elaboración del nacho más grande del mundo. Se preparó con 18 metros cuadrados de superficie, 60 kilos de masa, 70 kilos de queso Wisconsin, 30 kilos de jalapeño, tres o cuatro kilos de chicharrón molido. Para ello participaron 30 personas: 10 amasando, 10 poniendo el queso y 10 preparándolo, en un proceso de tres horas de preparación.

También existen otro tipo de concursos, como por ejemplo, hay uno en el que se dan a conocer las recetas más originales o los nachos más exóticos, esto para mostrar la versatilidad que tiene este platillo en la cocina.

Ahora que conoces un poquito más acerca de esta deliciosa bontana, no dudes en hacerle honores en su día. Prepara tus nachos como más te gusten y disfrútalos con un vaso de refresco bien frío. ¡El combo perfecto para ver los Premios Óscar esta noche!