¿Estamos en cuaresma y no sabes qué preparar para disfrutar al máximo estas vacaciones? ¡Aquí nuestros platillos favoritos!

Aguachile sinaloense

Disfruta con: Cerveza o refresco de limón.

Ingredientes

• 3 docenas de camarón mediano crudo
• 1 taza de jugo de limón exprimido
• 1 pieza de cebolla morada cortada en rodajas
• 1 1/2 piezas de pepino chicos, pelados y picados sin semillas
• sal al gusto
• chile chiltepin en polvo
• aguacates para decorar

Preparación

Exprime el jugo de los limones en un refractario de vidrio. Agrega la cebolla rebanada, el pepino, salpimenta y agrega un poco de chile al gusto. Se recomienda probar la mezcla anterior para que no te pases de chile, puedes agregar poco a poco. Deja dentro del refrigerador la preparación por 15 minutos.Mientras limpia y pela los camarones. Lávalos bien y sirve dentro del refractario. Mezcla bien. Puedes servir enseguida o esperar a que cambie de color el camarón, esto es al gusto.

Caldo de camarón

Disfruta con: Refresco de cola o de limón.

Ingredientes

• 500 gramos de camarón seco
• 2 piezas de papa blanca cortada en cubos pequeños
• 2 piezas de zanahoria
• 4 piezas de jitomate
• 5 piezas de chile guajillo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 1/2 litros de agua
• 4 ramas de perejil
• 3 ramas de epazote
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de sal
• 5 gramos de pimienta molida

Preparación

Coloca agua en una olla y lleva a punto de hervor. Licúa los chiles junto con el jitomate, ajo y cebolla. Incorpora un poco del agua. Cuela la salsa y viértela sobre el agua. Cocina por 10 minutos. Agrega camarones secos.Pela las papas. Córtalas en cubos.Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Agrega las papas y zanahorias al caldo. Agrega perejil y epazote. Sazona. Deja que hierva por 5 minutos. Sirve.

Capirotada

Disfruta con: Leche tibia

Ingredientes

• 8 tazas de agua para el jarabe de piloncillo
• 2 piezas de piloncillo para el jarabe de piloncillo
• 2 piezas de raja de canela para el jarabe de piloncillo
• 1 taza de uva pasa
• 4 rebanadas de pan duro. (bolillo de 1 cm de grosor aprox.)
• 3 cucharadas de mantequilla para freír pan
• 1/4 de taza de cacahuate para servir
• 1/4 de taza de coco rallado para servir
• 1/4 de taza de nuez para servir
• 1/4 de taza de almendra fileteada, para servir
• 1/2 taza de queso cotija para servir

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Para el jarabe de piloncillo, calienta en una olla el agua con el piloncillo y la canela, cocina a fuego medio hasta que se disuelva, incorpora las pasitas y cocina hasta que inflen. Retira del fuego y reserva. Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, fríe las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados. Acomoda las rebanadas de pan en una cazuelita de barro, baña con la miel de piloncillo, cubre con los cacahuates, el coco rallado, la nuez, la almendra y el queso Cotija. Hornea por 20 min hasta que esté doradito. Sirve una porción y disfruta.

Tacos de camarón

Disfruta con: Cerveza o refresco de naranja

Ingredientes

• 20 piezas de camarón mediano limpio y sin cabeza
• 1 taza de harina
• 300 mililitros de cerveza clara
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pieza de huevo
• 400 mililitros de aceite vegetal
• 4 piezas de tortillas de maíz
• 1 taza de col morada fileteada
• 1 pieza de zanahoria rallada finamente
• 1 taza de pepino con cáscara cortado finamente
• 3 cucharadas de cilantro
• 5 cucharadas de mayonesa
• 2 piezas de chile manzano
• 1/4 de pieza de cebolla morada
• 1 pieza de aguacate
• 1 taza de piña cortada en trozos pequeños

Preparación

Para los tacos de camarón: agrega en un bowl, harina, polvo para hornear, orégano, sal, pimienta y cerveza, mezclando perfectamente para que no queden grumos. Incorpora el huevo y termina de mezclar. Deja reposar por 30 minutos.

Para la guarnición: corta en láminas delgadas el pepino con todo y cáscara. Filetea la col morada, muy delgada. Corta en pluma la cebolla, muy delgada. Pela y corta la zanahoria en tiras muy delgadas. Retira la cáscara a la piña y corta en cubos medianos.Limpia los camarones, quitando intestino y cáscara, ponlos en un bowl y salpimienta. Agrega los camarones a la pasta rebosada y mezcla muy bien para que se cubran perfectamente.Calienta aceite en una ollita profunda, a temperatura media.

Para la salsa: pica finamente el chile manzano y agrégalo a un bowl, incorpora la mayonesa, salpimienta y reserva. Fríe uno a uno los camarones hasta que estén dorados y bien cocidos, retíralos y ponlos sobre papel absorbente.

Para servir los tacos: calienta las tortillas y coloca los camarones fritos. Agrega pepino, zanahoria, cebolla, piña, salsa de chile manzano y hojas de cilantro.